【48812】郏县青禄酒坊：闻香识佳酿 碰杯鉴酒香

　　山不却垒土之功，故能成其高；海不避涓涓细流，故能成其大。这世上从来就没有一步登天的神话，有的仅仅铢积寸累、水滴石穿。只需方向满足清晰、信仰满足坚决，你就会间隔愿望越来越近。

　　刘青禄是郏县冢头镇人，本年51岁。2011年前，刘青禄对白酒酿制技能一窍不通，可以说是一个当之无愧的“菜鸟”。通过13年的破茧蝶变，他在白酒酿制圈内锋芒毕露，现在他已成为颇有名望的酿酒高手。

　　为了学习酿酒技艺，刘青禄罗致百家之长，不断深挖传统酿酒工艺的精华。他先后到姑苏等地拜师学艺，不断到各大酒厂观赏学习。并集合各位老师傅的技能长处、根据家园本乡酒神口味要求及先祖酒方关键，通过无数次的实验与实践，量身定制出一款东西南北中各路酒神都适口的口粮酒，六粮原浆酒即青禄甄粮酒。因为他勤勉研究，锲而不舍，他逐渐刻画了自己共同的酿酒风格，并在这个职业中别出心裁。

　　俗话说“产酒靠发酵，提香靠蒸馏”。为此，刘青禄采纳传统古法，固态酿制。他选用两种酿制办法用于做酒：一是选粮（无霉变）、破坏、润粮、摊凉、加曲（大小曲工艺，先小曲做箱糖化，后加大曲入地缸低温密封发酵）、2个月后蒸馏取酒。二是选粮、泡粮、初蒸、闷粮、复蒸、摊粮、加大曲拌匀低温入地缸密封发酵，2个月后蒸馏取榜首次序酒后排酸、然后摊凉再加大曲拌匀低温入地缸，密封发酵1个月后蒸馏取二次序酒后丢糟。

　　刘青禄在发掘传统出产的根本工艺的基础上，选用现代先进的技能精心酿制。他用六种粮食参于发酵，科学调制而出，所蒸出的六粮酒均选用纯粮酿制，地缸发酵，绝不增加任何酒精、香精及香料，具有复合香味浓郁、口感柔合、闻香高雅、进口甘美、后味绵甜爽净、浓香浑厚、回味悠长的特色。作为纯粮白酒、喝了不上头、不头疼、醒酒也快！”

　　据了解，六粮侠岚、青禄甄粮酒（六粮原浆）现已开宣布42°、46°、50°、52°、60°系列白酒有10个种类，产品一经面世就受到了顾客的好评，前来观赏学习、洽谈事务者川流不息，产品求过于供。

　　多年来，刘青禄靠着坚定不移的意志，滚雪球式的开展，使得他的郏县青禄酒坊如日中天，不管在出产规模、产值、质量都有很大的进步和改进。到现在，青禄酒坊的出产规模从投产时的50平方米扩展到300平方米。设备上从15000元一套的小设备更换为20多万的口粮酒大设备，可日产52度白酒500斤左右。一起将地上陶缸发酵改建成地下陶缸发酵的传统工艺---地暖保温新工艺，一次发酵粮食从开始的1000斤酒醅扩大到25000斤，且能循环发酵2个月左右的酒醅。年出产能力由几千斤进步到释教的10万斤左右，库存从曾经的几百斤到现在的3万斤（含循环周转5年陈6吨的年份酒）。此外，产品质量也有了进一步的进步，完成了“质”的飞越，得到了社会各界的好评与认可，代理商从开始的县城一家扩展到了现在的省内外的十多家。并于2018年申办了河南省食物小作坊登记证。

　　近年来，刘青禄一直致力于中国传统白酒酿制工艺的传承、求证与探究，在10多年的酿制生计中，他以心守艺，以艺载道，不断总结提炼出了独有的传统酿制技艺，成果了窖香酒的前史之韵、文明之魂和浓香之美。

　　刘青禄多年流浪，从村庄到城市、从城市到山村，不断的寻找和探究酿酒技艺之“道”。虽遍尝人世冷暖，却一直怀揣愿望，只为寻找技艺的真理，这其间也曾徘徊过、苍茫过、丢失过，这些也让他对技艺的真味，有了更深入的领会。虽历经了风风雨雨，却一直充满了强壮的生命力，默默无闻的结出累累硕果。

　　人生可贵几日闲，六粮一壶品流年，忘却人世千般事，心宽无处不桃源。正是对青禄酒坊的真实写照！

　　昨日，郏县青禄酒坊诚心诚意，成果“寻找技艺”的愿望；今天，风雨兼程，演绎“古法、传承”的精力；未来，追梦前行，续写“立异、开展”新篇章。回来搜狐，检查更加多