【48812】新华网重庆频道

  虽然每斤最高卖到88元，王守令试腌制的20吨新款老腊肉，仍是很快被抢购一空。

  “要害在一个‘新’字！”日前，城口县蓼子乡党委书记刘关林和记者说，王守令的新款老腊肉，一是仔猪悉数由他自己的饲养场繁衍；二是栽培杂交构树作饲料喂食生猪；三是采纳传统工艺土炕老腊肉。“全工业链全生态，新款老腊肉的卖相、口感、质量都不错。”

  仔猪自繁、构树喂食、土法炕制，闯过这三关，王守令用了整整八年时刻——

  王守令的6000头规模化规范饲养场，建在海拔1400多米的桃园社区白柿坪山上。这儿山高路陡，间隔山下主公路有10多公里，无论是买饲料，仍是运出生猪，都会添加运营本钱。

  “这便是他‘关门’养猪的新思路。”刘关林介绍，2016年，在外打拼多年的王守令回村养猪，成果100只猪仔很快就死了30多头。经过调查他了解到，只要把好饲料、猪种来历，操控车辆、人员进出饲养场，猪的疫情便可控。所以，他决议“关门”养猪。

  王守令联合街坊3人别离出资40万元，先后在海拔1000多米的高山建起两个养猪场，自己喂食母猪处理仔猪来历问题，防止疫情、病毒感染。

  第一批146头母猪，从上车动身到运回养猪场，王守令形影不离，以确保零感染；为确保饲料安全，王守令选用威望品牌厂家的饲料，一起发起乡民栽培玉米、红薯，卖给他们喂猪，最终一切母猪都存活下来。

  仔猪自繁自育，王守令不光处理了自己养猪场的仔猪需求，一起还赊给当地乡民喂食，更大规模防止外来仔猪带着病毒的可能性。2018年，非洲猪瘟爆发，许多养猪场生猪很多逝世，王守令却由于“关门”喂猪，简直未受影响。

  “反倒因猪肉价上涨赚了一大笔。”2019年，不少养猪大户一蹶不振，王守令却牵头在白柿坪山上建起了规范化饲养场，将漏缝设备、刮粪机、干湿分离机有机整合，筛选水冲圈传统清洁方法，完成了自动化、科学化饲养，“一起选用生物发酵技能，将粪污悉数转化为有机肥，完成了生态无污染饲养。”

  现在，王守令的饲养场存栏能繁母猪500头，终年产仔10000余头，全年可出栏生猪10000头。

  数九寒天，当阳村的杂交构树栽培基地却绿意盎然。王守令和记者说，这些都是猪的口粮。

  “构树叶喂猪有啥考究？”面临记者的疑问，王守令回想，2021年，生猪产能逐渐康复，但猪肉价格开端跌落，饲料、质料价格却呈上涨趋势，饲养压力十分大。他说，“探究喂食‘生态猪’，或许有更大的赢利空间。”

  王守令从饲料着手，探究下降饲养本钱计划。城口县农业农村委向他引荐了“绿色饲料”杂交构树，这种牧草不只含有畜禽动物所必需的16种氨基酸和镁、锌、硒等多种矿物质，微量元素含量也十分高，可替代豆粕、鱼粉用于畜禽饲养。

  “先流通100余亩撂荒土地，探究杂交构树套种玉米喂食生猪。”王守令介绍，曩昔，饲料猪喂食4个月就可以出栏，用构树叶喂食的猪要8个月才出栏。他算了一笔账，用构树叶合作玉米粉喂猪，每千克本钱仅需2元，假如用纯饲料喂猪每千克饲料本钱需求3.6元；更要害的是杂交构树一次栽培可15年获益，1亩地的杂交构树可饲养40头猪，饲养本钱较传统饲养方法低15%以上。王守令兴奋地和记者说，“构树叶喂猪，饲养周期是长了，但猪肉肉质纯粹、风味新鲜，营养价值较高。”

  蓼子乡的犁地多是“鸡窝地”“巴掌田”，杂交构树耐贫瘠，成长速度较快，栽培技能方面的要求不高，彻底适合在边角地块和25度以上的陡坡地栽培，与玉米套种更是相辅相成。

  王守令免费供给杂交构树苗和有机肥，带动农户栽培，并在第二年构树长成后按每亩2000元保底价收买。到现在，他已带动127户乡民栽培570亩杂交构树，累计带动乡民增收50万元。

  与此一起，王守令建起了杂交构树饲料加工出产线，探究“生态猪”饲养形式，免费供给猪仔、饲料、饲养技能，按保底价收回生猪，带动王仕芳、张帆等乡民喂食“生态猪”。

  “盘活了撂荒地、带动了乡民增收。”蓼子乡农服中心负责人杨腾飞称，杂交构树作为饲料喂食猪、猪的粪便又用作构树的有机肥，王守令蹚出了一条生态循环种养开展新路子，“下降了种养本钱，扩展了赢利空间。”

  “高炕慢火生态猪，低温发酵老腊肉。”在当阳村海拔1300多米的王家堡，一栋新修板屋的对联分外有目共睹。蓼子乡乡长王生贵和记者说，“这是王守令出资100万元新建的传统老腊肉加工厂。”

  这是一栋二楼一底的板屋，里边消毒间、配料间、腌制间、烘烤间等一应俱全，楼下2米多的空间除了柴火散发着热度，一块腊肉也没有，一切腊肉都挂在二楼炕制。

  “城口老腊肉的精华就在于高海拔低气温自然环境。”王守令介绍，高海拔低温低，猪肉无需冷藏、冷冻，用盐少、腌制时刻短，3天就可以炕制；腊肉靠低温慢炕，板屋高炕让烟子穿房而过，防止了烟熏腊肉。他说，“这便是低温高炕腊肉传统工艺精华之地点。”

  实践中，王守令与工人还总结出，炕腊肉的柴火要干柴火，湿柴火烟多；青冈木去皮焚烧，由于树皮含油脂焚烧冒黑烟简单熏黑腊肉；猪的体重大小不一，切开、用盐、腌制、炕制等都会有所不同。

  从上一年小雪开端，王守令选用传统土炕老腊肉工艺先后炕制了3批共10吨腊肉，并注册了“古香颂”商标。虽然每斤黑猪腊肉卖到88元、白猪腊肉卖到69元，但仍是被顾客抢购一空。

  城口老腊肉是城口村庄复兴的举旗性工业，该县正推进城口老腊肉再动身，建造规范化出产、社会化服务、质量检验监测、品牌维护和营销、利益联合“五大系统”，构建城口老腊肉全工业链。

  作为新农民，王守令表明，将不断健全完善构树生猪全工业链，携手更多城口人助力老工业完成新开展。（彭瑜）