【48812】把春天装入餐盘

  春天是我最为喜爱和期盼的时节,只因在我看来,春天的甘旨令人垂涎。在每一个春暖花开的时节来暂时,蒲公英、地皮菜、灰灰菜、槐花菜、构树......赶着趟儿地走进寻常人家的一三餐。

  家中餐桌上常有野菜,妈妈喜爱用老一代人的思想来解读老天的意图,什么时节里吃什么菜也是老天组织好了的,吃菜跟着时节走,这叫顺从其美,是对天然和生命规律的尊重。其间,蒲公英猪肉馅的饺子与凉拌蒲公英必定是每年春日桌上的好菜。

  蒲公英全身都是“宝”,成长当地却从不矫情,山林、草地、田边、路旁处处都有它的身影。一个从前经历过的夸姣年月,一个低矮的身影极力歪斜,伸向泥土,再从泥土深处里走来。生命力极强的蒲公英摩拳擦掌,力争上游地从土里露出面来。

  每到蒲公英老练的时分,妈妈就会早早带着铲子出门,新鲜碧绿的蒲公英采来今后,通过漂洗,拾掇洁净。先要用热水焯,水量是榜首要害,以没过悉数野菜为最低极限,放上三两勺食盐,再放几滴大豆油,这样就能避免氧化酶损坏叶绿素并坚持蔬菜鲜亮色彩。火力一定要旺,足够的火力能够一直让水坚持欢腾状况。水欢腾后将清洗好的蒲公英快速倒入锅中,色彩稍有改变就能够将其捞出来。焯水后及时冷却降温,随即投入冷开水中,立刻捞出备用。要想进步工艺流程的养分成分,每个过程无缝联接是必不可少的。

  专注、敬畏、方法,是对食物自身的尊重和对大天然的感恩,将直接影响食物的质量。妈妈的手工不错,一般能把不起眼的菜做落发的滋味。

  一菜两吃,别有风味。把剩余的水份沥干,分红两份。一份用来做饺子,切好的蒲公英放到早就准备好的肉馅里,盐、花椒粉、姜末、葱花、蒜泥、生抽、酱油、白胡椒粉、鸡精、香油,一切都刚刚适可而止,无需计量,举手放料间全凭她一辈子对日子的酷爱,用筷子把肉馅拌和上劲,甘旨又养分的饺子馅就做好了。另一份用来做凉菜,配调主角要上场,炒一些花生,捣成花生碎,洒上白白的芝麻,淋香醋和麻油,最终再放上两小勺俗称万味之源的盐,几乎白璧无瑕。

  妈妈热心好客,常常约请三五老友到家小聚,里出外进热心肠像款待客人,给家里的任何一个人都盛上一碗蒲公英绿汤,开心肠说:“蒲公英绿汤凉好了, 来,一人喝上一碗,能够清热解毒,消痈散结,抗菌。没事的时分泡水渴,对身体是很有优点的。”野菜是春天的赏赐,在这个时节里,挖一些野菜来吃,既能够品味新鲜又能够弥补养分,期盼着将春季吃进肚子里。肉丁炒构树穗,地皮菜鸡蛋汤、槐花菜盒......

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