2020年我国肉羊工业展开概略、未来展开趋势及主张

  当时方位:主页食物资讯产经企业2020年我国肉羊工业展开概略、未来展开趋势及主张

  时刻：2021-02-17 12:03来历：我国畜牧杂志微信号作者： 李军 金海原文:

  中心提示：自2017年下半年以来，我国活羊和羊肉价格一路高涨，肉羊工业进入新的展开周期。2020年头突发的新冠肺炎疫情进一步扩展了国内羊肉供应缺少的短板，商场供需失衡加重，羊肉价格屡创前史新高。本文在剖析2019—2020年我国肉羊工业展开概略和技能研讨进展的基础上，剖析工业展开存在的问题，在此基础上对2021年肉羊工业展开趋势进行展望，并提出确保我国羊肉商场供应和工业绿色高质量展开的相关主张。

  受新冠肺炎疫情影响，2020年我国肉羊工业各环节出产运营主体扩展再出产的活跃性受挫。但因为居民消费转型，牛羊肉的需求不断添加，加之受非洲猪瘟影响生猪产能没有彻底康复，羊肉代替需求较为旺盛，且国家接连出台一系列确保和促进畜牧业工业展开，2020年5月之后肉羊企业根本复工复产，下半年出产脚步持续加速，全年肉羊工业展开全体趋好。

  依据农业乡村部监测数据，2020年全国羊肉集贸商场月度均匀价格（以下简称羊肉价格）持续坚持高位运转，显着高于2019年同期水平，上半年各月同比添加坚持在14%以上，下半年距离逐步缩小。112月，羊肉价格从81.2元/kg添加至83.3元/kg，涨幅为2.6%，首要阅历了三阶段“N”型动摇：①12月，从81.2元/kg上升至82.3元/kg，添加1.4%；②26月，从82.3元/kg下滑至78.2元/kg，下降5.0%；③612月，从78.2元/kg上升至83.3元/kg，添加6.5%（图1）。

  从出栏量看，20112020年，我国羊出栏从26 232.2万只上升至31 941.0万只，添加21.8%，年均添加率为2.2%。其间，近5年增速有所减缓，年均添加率为1.6%；2020年，受疫情影响，我国肉羊会集出栏期延伸，出栏数量仅比2019年添加0.8%。依据农业乡村部监测数据，2020年第4季度出栏量增量最大，累计出栏量呈15月上升、612月下降的态势；112月，我国累计重生羔羊、出售羔羊和出售架子羊数量同比均呈下降趋势。从存栏量看，20112019年，我国羊存栏量呈先增后减再逐步康复的态势，全体从28 664.2万只添加到30 072.1万只，添加4.9%，年均添加率为0.6%。其间，2015年到达存栏量峰值31174.3万只。从出栏率看，20112020年羊只出栏率全体呈上升态势，从0.9添加到1.1。其间，从2017年开端打破1，阐明我国肉羊产能不断进步。从羊肉产值看，20112020年，我国羊肉产值全体呈添加态势，添加了20.1%，年均添加率为2.1%。其间，近5年增速变缓，年均添加率为1.3%；2020年，羊肉产值增速有所下降，仅比2019年添加1.0%（表1）。

  自参加世界贸易组织以来，我国进口羊肉总量持续添加，2014年进口添加趋势发生转机。2014年，受国内突发小反刍疫情影响，活羊活动受限、出售受阻，顾客消费决心下降、需求骤减，活羊及羊产品价格下降，国内外价差进一步紧缩，进口羊肉比较优势下降。2015年和2016年我国羊肉进口量接连2年下降，2016年进口量为22.0万t，较2014年下降22.2%。2017年，因为羊源缺少、羊肉供应削减，国内羊价逐步上升，羊肉进口也逐步回温，到2019年羊肉进口量到达峰值39.2万t，20172019年年均添加率高达21.3%。2020年，受新冠肺炎疫情影响，羊肉进口量再一次下降。依据海关总署发布的数据，2020年我国羊肉进口36.5万t，同比下降7.0%，降幅较大。考虑到我国进口来历过于会集（澳大利亚和新西兰进口量总和占总进口量的95%以上），未来应拓宽进口途径，下降危险。

  近年来跟着居民肉类消费结构不断转型晋级，羊肉消费需求持续添加。20112019年，我国居民人均户内羊肉消费量全体呈先增后减的趋势，从1.1 kg/人添加至1.2 kg/人，添加18.3%，年均增幅为2.1%。其间，自2017年下半年羊肉价格上升后羊肉消费量开端下降，年均降幅为6.0%。依据居民人均户内羊肉消费量和人口数据，预算得出20112019年全国居民户内羊肉消费总量从141.9万t添加到173.9万t，共添加22.6%，年均添加率为2.6%。其间，2017年户内消费总量全体有所下降，年均降幅为5.7%。一起近年来跟着居民生活办法的改动，在家储藏食物的数量不断下降，且火锅等餐饮办法呈现，羊肉野外消费不断添加。20112019年我国羊肉表观消费量①从405.5万t添加到526.6万t，增幅为29.9%，年均添加率为2.9%。受新冠肺炎疫情影响，全国餐饮消费下降显着。依据国家统计局数据，2020年全国餐饮收入比2019年下降16.6%，其间，10月增速年内初次转正，到第4季度餐饮收入同比添加0.2%，季度餐饮商场规划康复至上年同期水平。2020年年头羊肉消费一度萎靡，特别是羊肉野外消费下降显着。跟着国内疫情逐步得到操控，商场、超市和各类餐饮企业相继康复运营，居民外出餐饮消费根本康复，且跟着秋冬气候转凉，羊肉季节性消费持续添加。（注：①表观消费量=国内产值+进口量-进口量。）

  我国虽是羊肉出产大国和消费大国，但自给才能缺少，鲜少出口，且出口品类比较束缚，以山羊肉为主，出口商场也首要针对亚洲，包含我国香港和我国澳门。20012006年，我国羊肉出口全体呈上升趋势，随后开端下降，尽管2010年有小幅上升，但之后全体仍坚持较为显着的下降趋势。20112019年，我国羊肉出口从8 118.0 t下降到1 954.3 t，下降75.9%，年均降幅为16.3%。2019年我国羊肉有必定份额出口到阿拉伯、约旦和越南等国，而2020年上半年首要出口到我国香港和我国澳门，很少量出口到阿拉伯，估计2020年羊肉出口持续下降。

  ①舍饲新品种持续选育。跟着肉羊工业出产办法由放牧逐步向半舍饲、舍饲转型，舍饲多羔绵羊新品种的选育遭到重视，表现在更广泛地运用小尾寒羊和湖羊作为育种资料，培养舍饲高繁殖力新品种，其间“多羔三号”育种作用显着。②引入品种选育和运用。对引入品种持续选育，构成了波尔山羊、杜泊羊、夏洛莱羊等中心群；运用引入品种与本地品种杂交，成功培养出鲁中肉羊和黄淮肉羊等新品种（系）；引入品种东弗里生、萨福克、杜泊及澳洲白羊出产胚胎进行冷冻保存。③本地品种持续选育优化，审定了草原短尾羊等新品种。④研制了一批主动测定设备和育种软件，创建了一些表型数据库途径、遗传参数评价和分子育种途径，开始构成了育种技能途径和工业化技能支撑途径。

  ①低蛋白饲粮中弥补过瘤胃氨基酸对肉羊成长功用、屠宰功用和消化功用的影响研讨。研讨标明，将育肥杜寒杂交肉用母羊的饲粮粗蛋白质水平下降1~4个百分点并弥补过瘤胃赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、精氨酸和尿素后，可进步饲粮蛋白质运用率，且不会下降育肥肉羊的成长功用、屠宰功用以及肉质量。②羔羊培养功用新技能研讨。树立了羔羊前期断奶应激模型，从成长、养分物质消化运用、肠道微生物和免疫功用方面，全面提醒断奶应激发生的机理；探求地衣芽孢杆菌和白藜芦醇关于缓解羔羊前期断奶应激的作用，并从肠道屏障功用方面讨论两者发挥作用的机制。③不同饲喂办法对育肥羊出产功用的影响研讨。设置自在采食组和限饲组研讨不同饲喂水平对肉羊出产功用、肉质量和肌肉氨基酸组、脂肪酸构成的影响，探究颗粒饲料饲喂育肥羊的最佳办法。研讨标明在羔羊育肥过程中恰当限饲可以有用进步饲养的经济效益。④秸秆膨化饲料开发及其影响研讨。研讨标明，膨化秸秆微生物发酵饲料因采食量高、养分摄入量大，可以给羔羊的日增重以及胴体重带来不同程度的添加。经过经济效益剖析，添加尿素的膨化秸秆微生物发酵饲料收益率最高，更合适在实践出产中推行运用。⑤羊胃肠道微生物发育规则研讨。剖析羔羊瘤胃微生物多样性随年纪添加的改动状况，以及微生物多样性与其成长功用的联系，效果标明，瘤胃微生物跟着羔羊年纪的添加而改动。其间，出世后3 d及45 d是群落改动首要节点，且细菌群落改动影响了瘤胃代谢产品改动。⑥葡多酚对绵羊瘤胃体外发酵参数及微生物区系的影响研讨。研讨标明，葡多酚经过按捺溶纤维丁酸弧菌、产琥珀酸丝状杆菌、嗜淀粉瘤胃球菌、原虫和甲烷菌的数量以及促进黄色瘤胃球菌进步发酵液pH，下降丁酸、产气量和甲烷产值，完结瘤胃体外发酵调控，为功用性饲料添加剂的研制供应了科学依据。⑦饲粮中添加葡萄籽原花青素对羔羊出产功用和免疫功用的影响研讨。研讨标明，饲粮中添加适量葡萄籽原花青素可以进步羔羊成长功用和屠宰功用，改进肌肉质量，增强免疫力，为功用性饲料添加剂的研制供应了科学依据。⑧芦苇饲料制造技能研讨。依据南疆区域芦苇饲料资源的优势，开发芦苇青贮制造技能，处理了芦苇饲料化的要害技能问题。

  ①肉羊疾病流行病学查询和确诊技能研制。对PPR、布病的流行病学查询和确诊技能进行研制，并在新疆、青海、云南等省区的部分区域展开了小反刍兽疫的流行病学查询，在新疆、云南、贵州、西藏等省区的部分区域展开了布病的流行病学查询。②布鲁氏菌病快速检测技能研制。树立了依据CD150/SLAM的PPRVELISA检测办法，研制了依据重组BP26蛋白的布鲁氏菌抗体金标检测试纸条，研制的DuplexRPA敏感性到达4×itensis复制和B.abortus 5×100复制，发现了VirB7-11可能是B.melitensis重要的利福平抗性基因。

  ①展开了肉羊宰后前期能量代谢与蛋白质翻译后润饰相关调控羊肉质量的分子机制研讨，提醒了蛋白质翻译后润饰经过调控能量代谢要害酶活性而相关调控僵直，然后负向调控羊肉质量的分子机制。②展开了宰后不同阶段羊肉质量特性研讨，解析了肉羊宰后僵直前、僵直、老练、糜烂4个阶段的肉质量特性。③展开了冷鲜羊肉精准保鲜技能研讨，研制了宰后前期超快速冷却抑僵直、冰温/超冰温储藏、冷冻抑僵直、新式包装保鲜、干法老练等技能。④展开了羊肉切割机器人切割工艺技能研讨，开始树立机器人切割工艺、智能切割技能装备。⑤展开了传统羊肉制品工业化加工技能研讨，研制了传统风干羊肉制品工业化加工技能和过热蒸汽联合红外光波烤制技能，提出并展开了4R羊肉制品（即食、即热、即烹、即配）研讨。⑥展开了羊血、羊骨、羊油脂高值化加工技能研讨，研制了硫酸软骨素高效提取、液态羊尾油加工、功用活性肽制备技能，提出并展开了3S羊肉制品（即特定人群、特别环境、特别医学用处）研讨。⑦展开了羊肉中抗生素残留检测技能研讨，研制了依据免疫层析的多种抗生素残留的高灵敏度快速检测技能。⑧展开了羊肉质量快速检测技能研讨和生鲜羊肉多质量便携式近红外检测仪。

  ①环绕肉羊羊舍环境参数及环境操控等方面，我国研讨人员研制出依据物联网的肉羊饲养基地环境监测系统、手机端的肉羊育种与饲养等在线办理系统。针对新的需求，对已建成的肉羊环境监测系统展现和功用页面进行代码优化，并对羊舍内不同高度的环境参数采样点进行拟合。②针对出产者为寻求经济效益，给动物饲喂高能日粮以进步日增重然后导致动物呈现严峻的代谢紊乱和肉质量下降等问题，研讨发现在高能日粮中添加螺旋藻可以进步动物成长功用，并改进高能日粮引起的脂代谢紊乱，为螺旋藻在羊饲猜中的研制和运用供应理论依据。一起，结合前期研讨的油菜秸秆饲料化运用效果，简化发酵操作程序，便于发酵油菜秸秆在实践出产中的运用与推行。③经过在体外运用HT-2毒素处理绵羊睾丸间质细胞（LCs）发现：一方面，HT-2毒素经过引起ROS，损坏细胞线粒体功用，按捺睾酮组成相关基因的表达，终究按捺了绵羊LCs的睾酮排泄；另一方面，HT-2毒素经过按捺PI3K/AKT信号通路，引起LCs的凋亡与自噬，并按捺了LCs的增殖，终究影响了睾酮的排泄。随后，测验运用褪黑素进行抢救，发现浓度为10 nmol/L的褪黑素可以有用缓解HT-2关于绵羊LCs的细胞毒性。该研讨对拟定环境毒素防治方案具有指导意义。④展开羊粪堆肥发酵、有机肥还田、土壤生态修正、移动式可清粪羊舍等设备设备研制、牧草栽培等方面的作业，总结凝练研制造用并展开演示推行。⑤进一步研制新式主动化和智能化设备。研制的双层或多层羊舍处理了土地的束缚，使空间得以充分运用。组合式板房结构羊舍将在现代肉羊出产中得到推行运用；相继研制试用了羔羊主动哺乳设备、羊舍主动消毒设备、自走式拌和饲喂机械、羊粪快速发酵设备等智能化机械装备。

  近2年羊价持续走高必定程度上反映出我国羊肉商场供应的添加未能跟上消费需求的添加脚步，羊肉商场全体供应偏紧。这种态势与肉羊工业规划化、规范化、工业化展开水平较低，以及资源环境束缚、工业展开基础薄弱等要素均有相关。特别是在新冠肺炎疫情这一突发事件的冲击下，羊肉进口削减，羊价屡立异高，工业展开中存在的短板被进一步扩展。

  现在我国肉羊工业规划程度仍比较低，2017年全国羊年出栏100只以上的饲养场（户）仅占全国羊场总数的3.1%。估计未来较长时刻内，100只以下的小规划饲养场（户）仍会是我国肉羊出产的重要参与者。但规划化程度较低十分晦气于品种改进、饲草料调配、用药防疫等先进技能的遍及推行，既束缚了出产功率进步，也晦气于均匀本钱的下降，还给疫病防治和畜产质量量安全带来巨大危险，加重了小出产与大商场的对立。

  现在底层的作业环境、作业性质以及薪水待遇等对高水平肉羊饲养技能人员招引力缺少。乡村特别偏僻山区饲养户获取科学饲养办法和办理理念的时机少、难度大、本钱高，其养羊技能需求无法得到有用满意，饲养户只能凭仗经历进行饲养，往往导致突发的动物疫病无法及时处理，羊只逝世率高级问题一再发生。2020年新冠肺炎疫情期间，有些羊场和企业因本地没有兽医，外地兽医又无法实地就诊，只能采用口头传达或长途视频办法，无法精确地确诊并给出恰当的医治方案，病羊逝世的状况有所添加。

  现在肉羊工业链条有所延伸，一些大规划养羊企业现已构成了“产加销”纵向一体化形式，但全体来看，我国肉羊全工业链没有彻底打通，链条单一，缺少“多条腿”走路的出产运营办法，工业链抵挡危险才能较弱，一环呈现问题便会导致整条工业链脱节。一方面，恰当大份额的中小饲养户会经过“二道贩子”等资质较低的中间商来对接屠宰加工企业，一旦有疫情等突发事件，这类中间商能较简单地“全身而退”，产、加环节脱节的危险则更多地由饲养户和企业承当，简单形成羊肉供应商场的不安稳。另一方面，很多屠宰加工企业技能水平、规划化程度不高，并且出售途径拓宽才能也比较低。在2020年疫情迸发初期，部分企业因羊肉“卖不出”所以“不敢产”，活羊滞销危险又被转嫁给了饲养户。

  2020年新冠肺炎疫情迸发初期，因为“物流”和“人流”被阻断，短时刻内外调货品的难度大，加之本地储藏缺少，各饲养场（户）均呈现了不同程度的缺粮缺料问题，严峻影响了饲养效益。一起，因为县乡兽药饲料店无法及时开业，兽药、疫苗、消毒用品等外购和运送困难，在很大程度上影响了春季防疫方案施行。

  受消费习气影响，比较猪肉、禽肉等肉类产品，羊肉产品可代替性强。羊肉价格较高且野外消费比重较大，一旦猪肉、禽肉等价格下降，羊肉的可代替性将进一步加强。新冠肺炎疫情迸发初期，全国羊肉的家庭消费、野外餐饮消费以及礼品消费等均呈现“断崖式”跌落。海底捞、西贝、呷哺呷哺等首要羊肉收购餐饮企业因疫情而运营遇阻。居民纷繁囤积米面、蔬菜、猪肉、禽肉等，却未见显着的羊肉抢购热心。尽管2019年羊肉线上出售量有所添加，但肯定数量仍比较少，整个羊肉消费商场局势仍旧不容乐观。

  与国内羊肉供应（即国内出产）比较，国外羊肉供应（即国外进口）全体体量较小，但近十年国外羊肉供应量占总供应量的比重不断上升，从1.4%上升至7.5%，这也意味着我国羊肉自给率不断下降（从98.9%下降至92.6%）。2021年，跟着国内疫情展开逐步得到操控，在科技立异推进、国家方针确保以及商场高价拉动下，羊肉国内供应量全体将持续添加，但增幅不会十分显着，首要是因为工业结构调整速度较慢，且肉羊饲养周期较长、环境资源束缚等束缚性要素的影响仍较显着。一起，依据我国与澳大利亚、新西兰等国家自在贸易协定中的相关规定，羊肉进口关税进一步下降，澳、新两国羊肉在价格大将更具优势；跟着“一带一路”战略合作联系的深化，“一带一路”沿线国家或将进入羊肉进口来历国之列，我国羊肉进口途径有望得到拓宽；加之顾客关于进口羊肉的需求稳步进步，在进出口束缚有所放宽的前提下，2021年羊肉进口量或将由跌转升。全体而言，2021年我国羊肉商场供应才能将有所进步，但全体添加幅度不大，且进口还存在较多不确定要素。

  跟着2021年生猪产能的进一步康复和进步，猪肉价格回落，2020年112月月度集贸商场猪肉价格从53.8元/kg下降至49.6元/kg，降幅为7.8%，羊肉对猪肉的代替效应将有所削弱，估计2021年我国居民羊肉消费需求增幅有限。从我国羊肉出口状况来看，相较于国内产值，我国对外出口羊肉肯定数量很少，多年来出口一向缓慢下降，估计2021年我国羊肉出口量也将坚持稳中略降的展开态势。全体而言，我国羊肉商场需求将稳中有升，居民野外消费或将显着进步，羊肉出口改动很小，但两者均易遭到突发事件的影响。

  近2年我国羊肉商场价格上涨首要源于商场供需不平衡。依据前文剖析，短期内我国羊肉商场需求端添加较快，但供应端依然偏紧，这种供需不平衡状况仍将在2021年持续，估计2021年羊肉价格全体仍将高位运转。考虑到2020年羊肉商场价格现已到达前史峰值，或已挨近天花板水平，且经过一整年的康复，羊肉供应将同比上升，故2021年全体价格或将下降。

  在国内疫情防控逐步常态化以及国外新冠肺炎疫情展开态势尚不明亮的大布景下，2021年我国肉羊工业展开仍应坚持“自给为主，进口为辅”的根本原则，进一步进步工业规划化、工业化程度，推进工业持续朝着绿色高质量方向展开，确保我国羊肉商场的供应数量和质量。

  一是开掘我国现有肉羊品种资源，恰当引入国外良种，选用精准育种技能办法，培养出合适我国自然条件的专门化肉羊新品种。二是学习国内外肉羊工业和育种方面的先进技能与经历，进行集成立异与技能转化，拟定合适我国生态环境与饲养形式的繁育和饲养办理技能以及质量操控规范。三是依据商场改动加强种业工程建造，培养可以及时习惯商场需求的优异品种。

  一是经过加速拟定并推行肉羊饲养规范和惯例饲料的养分参数，进步饲料转化率；经过加大在饲养环境、疫病防治等方面的科技投入，着力下降致死率，进步单产。二是在改进牧区因超载过牧而恶化的生态环境的一起扩展出产规划，在安稳饲养数量的基础上，推行舍饲、半舍饲饲养技能，进步出产功用；为处理禁牧后舍饲饲养本钱添加的问题，可在农牧交织带推行牧区放牧繁育、农区舍饲育肥的形式。三是要充分运用农作物秸秆，大力推行氨化等粗饲料加工调制技能，开发肉羊专用饲料及饲料添加剂，改动传统饲料配方结构。在牧区、半农半牧区推行草地改进、人工种草和草田轮作办法。加速树立现代饲草产品出产加工演示基地，推进草产品加工业的展开。

  需求归纳考虑肉羊优势产区的比较优势、生态承载才能、屠宰加工和居民消费才能等要素，统筹大局，调整部分展开方向。关于华夏优势产区，要在坚持其出产才能的一起，着力改变区域肉羊出产下降趋势，恰当给予肉羊出产才能退化区域必定的方针鼓舞和出产技能支持。关于中东部农牧交织带优势产区，应要点激起内蒙古牧区优势，开掘东三省的肉羊出产潜力，安身其丰厚的农业资源优势，活跃推行肉羊舍饲饲养，进步肉羊工业规划化、规范化水平。关于西北优势产区，因为其生态环境比较软弱，受自然资源条件束缚不宜持续扩展饲养规划，亟需引导饲养户改动“数量为大”的饲养理念，鼓舞其“少养精养”。关于西南优势产区，要持续加大地方品种优势，活跃开掘并加以运用，一起完善商场布局，开辟东南亚及南亚羊肉商场。

  考虑到工业转型晋级需求的时刻较长，短期内还应以确保商场供应安稳为方针，添加优质优价羊肉产品进口。进一步探究更为科学的多元化进口格式，在安稳新西兰和澳大利亚两大来历国羊肉进口的基础上，考虑将哈萨克斯坦、蒙古等“一带一路”沿线国家作为进口来历弥补国，涣散因进口来历过于会集导致的危险。一起，还必须重视进口羊肉的质量，在恰当丰厚进口羊肉品类的一起确保进口羊肉的优质安全。

  一是地方政府应结合本地畜牧业出产才能，在合理区域范围内树立饲草料、兽药等常用投入品储藏系统，完善疫情应急公共服务机制。二是鼓舞饲养户和企业做好饲养规划，加大投入品储藏力度，延伸投入品储藏时刻，进步投入品储藏规划。三是要不断加强疫情防控常识的遍及作业，进步场区作业人员防控认识并在日常出产中严厉做好防控作业，合作办理部门一起做好饲养危险监控作业。

  一是要经过恰当进步待遇、增大专业基础设备装备力度等办法招引畜牧专业技能人才扎根底层，推进区域性畜牧业专业人才队伍建造，完善线下技能推行服务系统。二是要开发完善畜牧业线上技能服务途径，建造良种繁育、疾病防控等有用常识汇编小程序，进步养羊（场）户获取线上技能服务的快捷性，多途径进步养羊（场）户技能采用功率和满意度。

  尽管新冠肺炎疫情对线下出售发生较大的晦气影响，但也为线上出售途径的拓宽带来关键。往后肉羊工业出售应探究树立多元化格式，着力打通线上、线下出售鸿沟，活跃拓宽线上和线下多种出售途径，特别要立异羊肉产品线上出售途径和推行办法，加强对电商及冷链物流方面的建造。一起，进一步丰厚羊肉产品种类，在满意顾客多样化消费需求的一起添加羊肉产品的附加值。

  称谢：本文在国家肉羊工业技能系统总结资料基础上编撰完结，是各岗位专家和实验站站长团体协作作用，在此表示感谢！

  [食物资讯查找] [参加收藏] [告知老友] [打印本文] [封闭窗口]

  河南16批次不合格食物上黑榜，触及质量指标、食物添加剂、农兽药残留等问题